宮崎県児湯郡都農町｜千切大根｜切干大根｜園青果｜そのせいか

当店では、毎年12月～3月上旬の生産期に買い入れた商品をすぐに冷凍庫にて管理し品質を維持しております。ご注文を受け、検品、加工をしてお客様へ発送しておりますが、その際は加工日より6か月を基準(当店規定による)に期限を設けております。

もちろん期限内であれば食べられます。大根にはたくさんの糖質が含まれております。そのためアミノ酸と褐色反応(アミノカルボニル反応)を起こしやすく、高温多湿の環境下だとその反応の速さも早まります。常温で保存ができる食材ですが、冷凍庫で保存頂くと変色を抑えられます。水にさらしていただきますと、本来の白い大根の色に戻ります。

当店の千切り大根(切干大根)は、宮崎の広大な農地を利用し、自然の西風を当てながら乾燥させております。検品の際に目視できる異物は生産者様や当店の従業員で一つ一つ手で取り除く作業を行っておりますが、できれば最初にさらした水は捨ててください。ただし水で戻すと、うま味や栄養分も水に溶け出てしまいますので長時間水に浸すことはおすすめしません。